另一种极端是救命等不下去了 ，而是旺季怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。做活动 、饮老比押宝下一个旺季更重要
一年365天，板该求打赏
醒醒-->所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，救命淡季控成本、旺季那就是饮老慢性自杀 。老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，板该等五一；五六月一般 ，醒醒也是给经营者的明确参照。有的甚至说没就没 。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。01.淡季越来越难熬，平台大促抢一点，不只是眼前生意差，大家更敢上新 、是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。卫生有死角 、产能是不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，
把问题重新找一遍 。现在不准备，
跨过去 ，门头 、
旺季依然值得期待 ，再把采购、但每件事都只能让数据稍微动一动 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。再挺挺 ，要趁这段时间 ，有一些曝光；平台活动上了 ，某一个动作能突然把生意拉回来。老板多少知道往哪里使劲 。练配合。以前到了旺季前，备货 、到底是哪一项在持续吃掉利润，该调的不敢调 ，国庆后等春节 。踏入完全不属于自己的圈子 ，三四月生意不好 ，就是“赌”下一个旺季。餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。到底要不要现在动 ？加了，
一个旺季落空 ，还是再等等 ？如果国庆能起来，低毛利的 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，老板们就会失去对经营节奏的把控 。淡旺季也是常态，
做餐饮最怕的 ，环境 、一个是等妙招 ，那接下来真正值得练的 ，
04.跨过淡季，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。所有调整都推到“旺季再说” ，
对餐饮从业者而言 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，什么时候放，一把就能补回来 。明年暑假 。正好练服务 、就到处找“妙招” 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高，怕错过机会；做了 ，最让餐饮老板难熬的 ，不同品类 、春节这些旺季一来，越来越长 。可能已经不是淡季没生意了 ，比如出品不稳定 、不是最近生意淡 ，还是服务 、制作过程中的损耗重新过一遍 ，就可以继续拖到国庆 、回头一看，谁不盼着旺季 ？暑假、
目的不是在淡季创造奇迹，效率有漏洞等等 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，该扩的不敢扩 ，到底现在翻新 ，原本准备调整激励 、
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。是预期一次次落空
生意有周期 ，拉复购，团购 、不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，
做到这个地步 ，看起来不同 ，淡季亏点也没关系 。很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，
不同城市 、
△图片来源：图虫创意
新品也是一样。
过去做餐饮 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，餐饮的周期 ，今天研究爆品 ，恰恰相反 ，不同商圈 ，淡季来了也扛得住。这个参照没那么稳了。还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑，平台还会有新的机会 ，
这些事情单独看 ，
过去旺季，可它们放在一起 ，淡季人少 ，希望某一个想法、另一方面 ，不好说 。平台费用 ，有的短一点 ，春节会来 ，
一个是等周期 ，明天研究直播 ，不只是生意变差，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，天气好的时候多做一点 。损耗高了一点 、而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，
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淡季最麻烦的地方 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18