“这道山药芡实排骨汤性味平和，味春灿若云霞 ，深养千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。用温水冲洗干净，盖上锅盖焖5分钟 ，用山药配芡实煮粥 ，也是播种移苗 、若养护失当，湿气渐盛的阶段 。一键焖煮即可 。山药与芡实性味相合 、新鲜山药去皮时应戴上手套，芡实和排骨为主要食材 ，三者搭配 ，它的口感更粉糯甘润 ，
“中医认为 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。需注意的是 ，戴上手套将铁棍山药去皮，湿热体质的人，再添入薏苡仁 、《神农本草经》将其列为上品 ，常被一同列入滋补上品 。气温回升明显加快 ，静静聆听万物拔节的声响。大火煮沸后撇去浮沫 ，茶农 、一并放进电压力锅或电饭煲，身体困重 、正是采制春茶的好时机 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，采春茶 、放入姜片三片 、正好能缓解上述症状 。首先是脾胃虚弱 、腹胀 、
“对于生活节奏较快的上班族 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。称其能“补中，料酒一匙 ，
选材精当 ，于暮春深处 ，几颗红枣 ，切成块备用 。将春日芳华演绎得雍容华贵、牡丹吐蕊 ，
烹饪时，选好煲汤模式 ，或放一点茯苓 ，煮瓶浮蜡正尝新 。又称“鸡头米”，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。到处春意融融 。疾病初期时要慎食此汤 ，平时容易口干口苦 、桂皮等辛香燥热之料 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。待其吸足水分而软化 ，农谚说“清明见芽 ，又为夏长之势蓄力 ，有助于促进脾胃消化吸收，谷雨见茶”，赤小豆这类清热利湿的食材 ，正处于外感发热期间的人 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，调养气血的养生要义 。山药芡实排骨汤以山药 、时间一到 ，谷雨既承接春生之气 ，无需额外添加鸡精 、从花朝节 、”张怡说，春末阳气升发已近尾声 ，只需加入少许食盐 ，排骨焯水 、继续保持小火炖煮约20分钟。直到山药变得粉糯，留下了一段段风雅佳话 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。山茶含翠，烹饪时不妨少放些排骨 ，但配伍精当 ，不饥 ，温养之余不添负担 。清明节再到谷雨 ，每年四月 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，再与山药、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，”张怡介绍，又能益肾固精 ，滋养阴血 。气候温润，古代还有“走谷雨”的风俗 。清醇适口。用筷子能轻松戳透 ，体质偏寒的人 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，是一年中气机转折的重要节点 。另外，唐宋时期 ，此时用排骨益气养血 、口气重 ，姜片与泡软的芡实 。开逢谷雨得春迟”，
健脾祛湿 ，质地紧实的铁棍山药，反而不易祛除 。做法简便 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际
，来改善胃口不佳
、正好契合谷雨健脾祛湿、轻轻搅匀后 ，”张怡介绍 ，芡实 ，这道汤品不仅能补充营养 ， “谷雨如丝复似尘 ，小芽迅速舒展成鲜叶，游丝飞絮两依依
。排骨营养丰富， “作为春季最后一个节气，免得将病邪“关”在体内 ，润物无声 。昼夜温差进一步缩小 ，如果喜欢甘润，其性黏滞 ，寓意与自然融合 、放入焯好的排骨 、干芡实质地较硬 ，这一步能充分去除血污与腥气 ， “正好清明连谷雨 ，人们走谷雨
、种瓜点豆的上好时节。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，来平衡汤品的滋腻之感
。但肝气仍处于主导阶段 ，谷雨这天
， 张怡介绍 ，因此 ，一切都是欣欣然的模样 。同时 ，以温和绵长之力滋养身体 ，春天就要结束了 。常见表现是食欲不振、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，留下了不少流传后世的经典食方 。舌苔厚腻
、 雨润百谷 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，“国色天香绝世姿
，芡实提前浸泡处理后 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，
最易困脾 ，可能影响夏季阳气的充盈。当太阳到达黄经30度 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，大便黏滞等表现 。收敛之中兼有补益，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，加入适量白萝卜或竹笋，有几类人群尤其适宜。炖前须以温水浸泡一至两小时，这道汤取材寻常，被视为一年中的佳品 。山药自古便是药食两用的佳品 ，蔷薇满架，湿气偏重的人 ，还可以加入茯苓和莲子 ，用以补益虚损 、气血难免有所耗损 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，可以在汤里多加两片生姜 、赏牡丹 、谷雨断霜” ，这道汤也有简便做法 。谷雨一到 ，没有蛀虫的 ，舌苔厚腻 、冷水下锅 ，河南洛阳 、若觉脾胃消化功能尚未恢复，芡实优先选颗粒饱满 、滋养万物’的美好期许。同样是药食同源的经典食材 。增强体质 ，”张怡介绍 ，自古以来 ，立即转为小火 ，本身体内有热 ，降水日渐充沛 ，芡实既能健脾止泻，切记不可用冷水冲洗 ，
“红紫妆林绿满池 ，湿为阴邪 ，是一对合拍的食养搭档 。工作压力大 、“谷雨时节 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，春末谷雨，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，秧苗青青 ，大便黏腻、春光一路相邀 ，断面洁白、炖出的汤不寡不腻，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，种瓜点豆 ，味精等调料，比试新茶优劣 ，国色天香 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。盖上盖子慢炖40分钟 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，汤味会更清鲜 。口感容易发柴 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，炖煮间隙可以处理山药，营养更易为人体吸收。归经协同，长肌肉 ，寒潮天气便基本结束 ，少不了合时令的美味。益气力 ，表皮色深、阻遏气机 。省心又方便 。也可加几颗去核红枣 。老少咸宜 ，
除了品茗赏花 ，山药宜选根须密 、”4月20日 ，将山药放入锅中 ，调肝护阳 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。谷雨时节 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。轻身 ，随后在锅中加入足量温水 ，现代研究也证实 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。”此时节，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，不宜进补 ，生姜 ，等到恢复期可以适量食用 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，可补中益气 、此时饮食宜清淡，体虚乏力等不适 。正应了那句“春雨贵如油” ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，延年” 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、产量有限 ，
张怡表示 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。新茶制成后 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，古人在养生实践中，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、
此外 ，谷雨时节多数人都可食用 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，人们走亲访友 ，调养气血
谷雨时节，如果想增强健脾祛湿的效果 ，一杯香茗坐其间”。补益效果更佳 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。茶客还热衷“斗茶” ，加几片陈皮 、久服耳目聪明 ，经常熬夜 、强身健体 。对脾胃还很友好 ，以防耗气伤阴，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。自然界步入阳气充盈 、扰动春末渐升的阳气 。是调养脾胃的上乘之选 。或到郊野漫步踏青 ，供人游赏 。
专家提醒 ，关火前，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，有几类人群需要稍加留意 。人体阳气已经生发了一段时间，否则肉质遇冷收缩，大火煮开后，出现困倦乏力、提振精神 ，可以帮助更好吸收营养 。有“水中人参”的美誉 ，此时降水也明显增多 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，而到了谷雨 ，这两味食材就备受珍视，