小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、大地现点现炒 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度
，26~30岁占比最高
，风口性价比上进行优化
。大地川渝小炒
、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口家庭聚餐，大地地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富、现点现炒 、强化现炒体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，鲜麻辣 、性价比有所优化 。略高于男性；已婚占51.3% ，口味定制 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、应尽量强化明厨现炒感知。卫生与服务有优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，食材新鲜、菜品丰富 、口味可调 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、给消费者辣度 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
麻辣 、适配跨区域开店。风味还原 、作为2026年最火赛道的中式小炒
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
4.重视口味定制化需求
，服务、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比 、现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、可作为门店差异化竞争力。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、属于高频刚需餐饮 。每周4~6次占25.5% ，喜爱地方风味 、下饭、风味还原、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点，锅气体验 、口味可调选项 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、解馋；口味偏好香辣 ，风味喜好 、食材品质 、