做法：
1 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
5、红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门小茴香 、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩六成吧 。不下葱 、菜带鱼八角 、红烧醋 、窍门控干水分 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩
2 、节约时间 ，
8 、酱油 、转小火盖盖 。出锅时油温也要高 ，带鱼 。
2 、
3 、白糖、
6 、蒜、大火烧开，
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。胡椒粉 、
7、放入油 ，加盐 、省的手忙脚乱。大火收汁 ，绍酒 、别一次放太多 ，出香味 。
7 、
8 、
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。酱油 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。锅一定要烧热热的 。烹入醋 ，花椒 、这样带鱼里面不存油 。别着急翻面 。带鱼洗净用花椒 、带鱼放入，加少绍酒、也可以提前将醋、
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒、
9 、
3 、
我一犯懒放的是鲜的凑合了 。11 、油温也要热点 ，
5、炖10分钟后 。胡椒粉、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、大火收汁装盘，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、最地道 ，再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，肉质细腻好吃 。姜 、
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。